Fofas do Pico

Quem diz "fofas" diz bolo de laranja, doces de fruta, arroz doce ou pudim flan. Existem pratos que são "pratos de avó", e os que agora mencionei são alguns desses. Não nasci na década de 60 ou 70, mas acredito que a culinária é uma forma de aproximar gerações, daí o meu "atrevimento" em participar no desafio Conta-me como foi, promovido pela RTP e pelo blog Cinco Quartos de Laranja.
Estas fofas são típicas do Carnaval no Pico (e noutras paragens, aparentemente) e típicas da cozinha da avó Judite. A sua massa leve combina, na perfeição, com um doce do creme, perfumado com um pouco de limão. Quando feitas pelas mãos da avó levam, ainda, umas sementes de funcho que, devido a condicionalismos geográficos, não consegui arranjar. A realidade é que tudo o que é feito por uma avó, ou mesmo pela mãe, tem um sabor diferente. Traz-nos de volta àqueles tardes em que chegávamos da escola, sem preocupações, em que nos bastava um copo de leite e uma fatia de bolo para dar energia para uma tarde inteira de brincadeira. Sim, porque ainda fui de uma geração que brincou na rua, na terra, sem preocupações. Talvez a última. Muitos poderão pensar que não é motivo de orgulho ter crescido num ambiente rural, num ambiente, muitas vezes, conservador. A mim só me fez bem. As tardes passadas a correr, a fazer cozinhados de terra, embrulhados em folhas de bananeira, a fazer casinhas em árvores ou em currais de porcos há muito inutilizados e a certeza de que quando voltássemos teríamos uma refeição deliciosa à nossa espera. Uma refeição preparada com muito amor e com o saber (e o sabor) de gerações. Minha avó, daqui a uns meses espero estar a cozinhar para ti. Até já.

Ingredientes:
Massa
250gr de farinha
5 ovos
250ml de água
250ml de leite
2 colheres de chá de fermento
Sementes de funcho a gosto (opcional)

Recheio
500ml de leite
250gr de açúcar
50g de farinha de maizena
Raspa de 1 limão
2 ovos

Bater os ovos com o leite e a água até ter um líquido homogéneo. Juntar a farinha até estar tudo incorporado e, por fim, o fermento. Levar ao forno em forminhas untadas (normalmente em formas de "cupcakes"; neste caso fiz "mini-fofas" em forma de queijada), até estarem douradas. Para o recheio, levar tudo ao lume até engrossar. Deixar arrefecer um pouco e rechear as fofas com uma seringa ou saco de pasteleiro.

Saborear com um chá, calmamente, num fim de tarde.